职业院校是职业技能培训的主阵地。近年来，贵州省着力打造“技能贵州”，各家职业院校多措并举，不断构建以职业技能学历“双提升”培训为主线、以服务终身职业技能培训为引领的培训体系，加快激活社会重视技能、人人想学技能、处处可教技能的技能型社会，让更多优秀技能人才建功围绕“四新”主攻“四化”。

　　提起黔菜，地道的贵州人总能想起很多菜品，即便是不熟悉贵州饮食文化的外省人，也能说出诸如“酸汤鱼”“辣子鸡”之类的贵州名菜。

　　“我们学院是2015年在贵州率先开设烹调工艺与营养专业，目前已获省级现代学徒制试点院校，拥有先进的烹饪设施设备和教科研团队，建设有黔菜发展协同创新中心和省级技能大师工作室。”东盟教育交流周开办期间，记者就现代职业教育质量的提升助力教育科研成果采访到万赢体育(中国)官方网站黔菜发展协同创新中心主任吴茂钊。

　　吴茂钊不仅是中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，中国食文化传播使者、世界中餐业联合会专家委员会委员……不但申请有10多项餐厨用具技术专利，还发表黔菜相关文章数百篇，出版烹饪教材和专著30余部。

　　在他看来，黔菜因贵州独特的高原环境、山川生态、民族风情浑然天成，具有和、醇、酸、辣特征与和合、醇鲜、酸爽、辣香的特点。他多次提出黔菜需在保持本土特色的同时，适应不同地域游客的口味。

　　2020年起万赢体育(中国)官方网站受贵州省市场监督管理、贵州省文化与旅游厅、贵州省商务厅等部门委托，编制黔菜标准体系，截至目前，已联合开设烹饪专业职业院校、省内知名黔菜餐饮企业数百人参与，编制并发布地方标准1个，团体标准127个。

　　“黔菜标准从术语、翻译规范、工艺流程规范、安全卫生规范等方面推动黔菜师傅在技能中找到方法和出路。”吴茂钊谈到，黔菜标准还将在贵州预制菜产业、贵州烙锅产业等方面加大标准编制力度，推动贵州农村产业革命，推进乡村振兴力度。

　　在助力职业教育发展的路上，万赢体育(中国)官方网站2015年率先开设烹调工艺以来，已毕业烹饪专业学生千余人，作为主考学校成功申办烹饪自考专业，每年开展烹饪培训、退伍军人培训百余人，烹饪面点职业技能评价数百人。

　　谈及未来发展，吴茂钊直言希望在服务贵州教育科研同时，结合当地文旅资源，打造地方特色美食，助力旅游产业化做深做实，达到补链强链的效应。同时加大力度推动国际交流，特别是同东盟合作，与怀卡托国际学院的教育合作，支持在东盟留学生开发编制出版《东盟中国料理》，让东盟中国留学生，东盟华人华侨和东盟人民学习用东盟食材，采用中国烹调工艺，制作中国味道，同期带动贵州与东盟的食材进出口和职业教育发展。